• 300 g (1,5 tasse) de macaroni (ou de pâtes courtes sans gluten si souhaité)
• 15 g (1 c. à soupe) de beurre
• 30 g (2 c. à soupe) de fromage fondu Le Petit crémeux de Fromagerie Boivin
  
• 125 ml (1/2 tasse) de lait (végétal non sucré ou lait entier)
• 100 g (1 tasse) de cheddar fort râpé
• 50 g (1/2 tasse) de parmesan râpé
• 12 g (1 c. à soupe) de levure alimentaire (facultatif : pour plus d'umami)
• 1 mesure (10 g) de collagène marin PURE 
  
• Sel, poivre et muscade au goût
• Chapelure panko et filet d’huile d’olive (facultatif : pour gratiner)

PRÉPARATION

1. Cuire les pâtes al dente selon les instructions, puis réserver.
2. Préparer la sauce : dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le fromage fondu Le Petit crémeux et fouetter pendant 1-2 minutes. Verser le lait graduellement, en fouettant, jusqu’à épaississement.
3. Incorporer les autres fromages à feu doux, puis la levure alimentaire. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
4. Ajouter le collagène à la toute fin, une fois hors du feu, pour préserver ses propriétés. Bien mélanger.
5. Enrober les pâtes. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
6. Pour gratiner : transférer dans un plat allant au four, couvrir de chapelure, ajouter un filet d’huile d’olive et gratiner à 200 °C (400 °F) pendant 10 minutes.